Nome:
Cuori di merluzzo
Price:
N/A
Disponibilità:
N/A
Categoria:
Ristoranti
Descrizione:
Cuori di merluzzo
- B400 g di cuori di merluzzo
- 2 uova di gallina
- Pepe nero macinato al momento
- 150 g di pane grattugiato
- Olio di oliva o di semi di arachide per friggere
- Sale fino
- Come Prepararli
Sciacquare sotto l'acqua corrente i cuori di merluzzo e, se i filetti sono piuttosto lunghi, tagliarli a metà per ottenere dei pezzi da 4-5 cm. Metterli in un colino a sgocciolare.
In un piatto rompere le due uova e sbatterle con una forchetta, quindi unire una macinata di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato.
Prendere ad uno ad uno i filetti di merluzzo, passarli nell'uovo, quindi nel pangrattato e metterli in un piatto.
Al termine della prima impanatura, effettuarne una seconda.
In un padellino scaldare abbondante olio per friggere. Quando è ben caldo, se avete un termometro da cucina la temperatura ideale è 180°C, tuffarvi i filetti di merluzzo panati. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando la superficie della impanatura risulterà ben dorata, scolare i bastoncini e porli su un piatto con carta da cucina asciugandoli accuratamente.
Regolare di sale e servire.
